随着人类发展水平的日益提高，很多人不注重饮食健康，久而久之就患上了高血压、高血脂或者高血糖，简称为“三高”，众所周知三高对人体的危害犹如一颗定时炸弹，其实只要大家平时注意一下饮食健康就可以把这些疾病扼杀在摇篮中。在此，我们将提到一种自然界中广泛存在的一种农作物——苦荞麦，也是大家日常生活中经常可以接触到的食物，苦荞麦简称苦荞多生长在高寒山区，喜凉爽，耐瘠薄苦荞茶能降三高其降血糖、降血脂、降血压作用与苦荞中含有丰富的亚油酸、芦丁、槲皮素、微量元素、维生素、植物固醇有关。亚油酸为饱和脂肪酸，能与胆固醇结合成酯，促进胆固醇的转运，抑制肝脏内源性胆固醇的合成，并促进其降解为胆酸而排泄，帮有较好的降脂作用芦丁能减轻对急性胰腺炎的病理生理损害，保护胰腺组织，加强胰岛素外周作用，搞脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白(HDL)氧化，降低毛细血管通透性，扩张血管，加强维生素C的作用并促进维生素在体内积蓄，有利于改善脂质代谢微量元素镁能降低血清胆固醇，硒能促进胰岛素分泌增加直接清除氧自由基，铬可以增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量因此，长期食用苦荞食品对糖尿病、高脂血症有良好的医疗保健作用。
